选料：
　　土豆500克，核桃仁75克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。
　
　　制法：
　　1、将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，捣成泥，加入湿淀粉，白糖调拌均匀。
　　2、调好的土豆泥分成30分，每份压扁，包上适量核桃仁，做成土豆球，下入热油锅中炸至呈金黄色，出锅装盘，撒上白糖即成。

　　特点：
　　外酥里嫩，甜香宜人，可作零食吃。
　
　　功效：
　　土豆含有较丰富的维生素e。核桃仁每百克含维生素e43.21毫克，还含有维生素b1、维生素b2。维生素b6等，核桃仁含热量较高，食之令人肥健。此菜对女性丰乳有益，尤其适合消瘦女性食用，有利于体形的健美。