《本经疏证》：葱之为物，其下层层紧裹，而色白，其上空中锐末，而色青，其实又含孕两者而白黑，若求象形，于人身舍目又谁似哉？则能补目中不足，无惑矣。茎，葱之去叶者也；汁，捣全葱而绞出者也。茎性平，汁性温，则陶隐居白冷青热之说不虚矣。然其一主发表一主止血者何居？其层层紧裹之中，莫不茎叶悉具，特既出为叶则温，未出内含则平，此其间自有精义，可容思索。盖内苞者为阳涵于阴，既已透达，则纯乎阳矣。伤寒寒骨肉痛，是阳气外出，与所中之风寒争而不胜也。中风面目肿喉痹不通，是阳气为风寒所束缚，欲透达而不能也。葱茎中饱具从阴达阳之叶，直至根柢，其数难稽，跃跃欲透，而仍未透，乃复中含稠涎，外包紧束，是其发表也。能使阳仍不离于阴，则与他物之发散异矣。血亦气之汁，从气而化，随气而行，内阴外阳，上顶下踵，周流灌溉，无有已时，此其常性也。乃或上而不下，则为吐为衄；下而不上，则为溺为利。设使邪火内停，正当中焦受气变赤之处，则迫气化血，迫津化血，就近则涌阳明为衄，就便则溜太阳为溺。葱汁正上下流通出阴贯阳之液，其辛温之性味，又足以驱散内停之邪火，使火者循常，行者复故，是以不特别录著其止溺血，后世且复阐其止衄血矣。肝者阴中之阳，胎者静中之动，不使阳羁于阴，而肝家留邪，其用在葱之气，不使动阂其静；而胎气不宁，其用在葱之液，能如是则谓其安中利五脏也。夫可恧焉？ 葱至难死，任凭藏弃，但置阴处，未曾浥烂，临风日不至枯极，寸根著土，即便森然。夫生气皆阳气也；死气皆阴气也。于死阴中得一线生阳，即可栽培扶植，使之回于黍谷，则仲景通脉四逆汤白通汤用葱之义矣。盖病至下利圊谷，里寒外热，手足厥逆，脉微欲绝，身反不恶寒，面赤色，一段阴寒景象，仅仅外热面赤身不恶寒数事，可以知阳之未尽，然亦已离根而浮于外矣。下利厥逆无脉，干呕而烦，阳之尚不澌灭，亦只一线之烦，而阴寒下盛，逼阳上越，已经昭著，乃均赖难死之葱茎，培种微阳，即以剔去阳中依附，揣情合理，于仲景微意，不既确切而熨贴耶。特通脉四逆汤证，腹痛者去葱，加芍药，此则犹有说焉。夫阴经下利，无用芍药者，何则？太阴病脉弱，其人续自便利，设当行大黄芍药者，宜灭之，以胃气弱易动故。故真武汤证，若下利者，去芍药，加干姜，其他则仅有桃花汤证，腹痛而又下利，于此可见纯阴下利之候，本腹痛也。盖阴之逼阳，有散有结，论其证则涣散者盛，结聚者微，故其治法，散者直随阳之所在而使生根，不然，则阴阳遂离散矣。结则尚可破散其阴，冀阳得转而布于其间，较之随地培阳者为犹易也。此芍药与葱之异致，芍药与葱之性，即可于此识之。 本经别录所载葱之目，有实有茎，有根有汁，是其用各有偏胜，而不得相溷。仲景用葱凡五处，在白通汤、白通加猪胆汁汤、旋覆花汤，皆但曰葱，至言其数，则曰几茎，亦可知即本经之葱茎矣。而本经其茎已下，别录即紧注之曰葱白，则五方所用，均葱白也。更夷考本经别录四目，则葱白者，下不连根，上须去管，何则？以别著根而其名为白，则必不兼用其青也。乃今之用旋覆花汤者，动曰葱管，积习相沿，盖不知何人作俑矣。旋覆花汤之证，在五脏风寒积聚篇，曰肝著，其人常欲蹈其胸上，先未苦时，但欲饮热；在妇人杂病篇曰：寸口脉革，妇人半产漏下。夫革者外兼有余，内纯不足也。常欲蹈，可见肝之著而气不得条达，不曰渴而曰欲饮，且所欲饮者，不喜寒而喜热，更中插先未苦时句，则令欲蹈时，已不欲热饮，则肝之著非他，乃外寒内热，阴蓄阳，阳不得达耳。再证之以脉弦而大之革，亦为外阴逼迫，内阳虚备，此犹不以旋覆花去其在内坚韧之阴，葱白通其在内敝疲之阳，以绯帛之新者，和其血络而谁恃哉？故葱之为用，仍是别录除肝中邪气一语，无他甚奥微义，则不用白而用青者，其意究何居耶？ 《本草新编》：葱白，味辛，气温，升也，阳也，无毒。入足阳明胃经，及手太阴肺脉。疏通关节，祛逐风邪，理霍乱转筋，治伤寒头痛，杀鱼肉之毒，通大小肠，散面目肿浮，止心腹急痛，止喉痹，愈金疮折伤血出疼，捣烂炒热，傅之血止。安娠妊，塞衄血，除脚气奔豚之邪，疗蛇伤蚯蚓之毒，功专发散，食多神昏。病属气虚，尤勿沾口。可为佐使，而亦可为君臣。大约为佐使者内治也，为君臣者外治也。外治宜多，内治宜少也。 葱有益而亦有损。益者，通气而散邪；损者，昏目而神夺也。北人喜食葱，往往坏目，习俗使然，不能禁耳。 葱善通脉，仲景夫子所以制通脉汤也。盖葱空中而善通气，通气即通脉也。温其里之寒，解其表之热，故脉之不通者即通。世人疑用葱以散邪，则失用葱之意矣。 《本草分经》：辛散，平。发汗解肌，通上下阳气，而活血解毒。白冷青热，取白用，同蜜食杀人。青叶治水病足肿。 《本草思辨录》：葱之为物，茎则层层紧裹而色白气凉，叶则空中锐末而色青气温。凡仲圣方用葱无不是白，其层层紧裹之中，即含有欲出未出之青叶，是为阳涵于阴，犹少阴寓有真阳，其生气上出，含有青叶，则又似厥阴，色白又似肺，信乎其为肝肾为肺药矣。通脉四逆汤证，面色赤者，阴格阳也，阴既格之，必当使阴仍向之。姜附能扶阳驱阴而不能联阴阳之睽隔，惟葱白升阴以为之招，阳乃飘然而返，阳返而面不赤。然则白通汤证无面赤，何为亦升其阴？夫阳在上宜降，阴在下宜升，少阴下利一往不返，失地道上行之德。姜附能扶阳而不能升阴以通阳，阳不通，则阴下溜而利不止，故以葱白冠首而名之曰白通，通非通脉之谓也。旋覆花汤治肝着，欲人蹈其胸上，有上下不交之象，以旋覆散结而降阳，葱白升阴而上济，新绛佐旋覆，并能通阴阳之路，俾上下交而成泰。至妇人半产漏下，肝肾之阴已下沉矣。非通其血中结滞之气，与挽之使上不可，旋覆新绛所以通之，葱白所以挽之。玩此三方，葱白之用于肝肾者悉见矣。特是《本经》主出汗，后世亦多用于表剂，义又安在？盖心与肾，手足少阴相通者也。汗为心液，葱白升肾阴，即入心营，色白味辛，则又能开肺卫之郁，此汗之所以出也。
【现代药理研究】 1. 葱白有抗病原微生物的作用。葱白挥发油对白喉杆菌、结核杆菌和痢疾杆菌等有抑制作用。葱白水浸剂对许兰氏黄癣菌、羊毛状子芽孢癣菌和腹股沟表皮癣菌等真菌有抑制作用。葱的滤液在试管内有杀灭阴道滴虫的作用。 2. 葱白有壮阳作用。 3. 葱白有抗癌作用。 4. 葱白还有祛痰、发汗和利尿作用。