猪又名豕、豚等，属猪科动物。林氏小说云：“豕食不洁，故谓之豕。”宋代苏颂谓猪“食物至寡，故人畜养之，甚易生息。”李时珍亦道：“猪，天下畜之，而各有不同。” 猪肉性味甘、咸、平，归脾、胃、肾经。猪肉蛋白质含量为9.5%，比羊、牛肉低；脂肪含量为59.8%，比牛羊肉高约2.5倍；每百克瘦肉中含胆固醇77毫克，比牛羊肉略高。另外猪肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素（B1、B2、C）及菸酸等。 猪因饲养简易，骨细筋少肉多，所以遍布天下，为日常最多用的肉类。 梁代名医陶弘景说：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”这与当今动物性食品过多造成“文明病”的理论是遥相吻合的。朱震亨论：“以肉补阴，是以火济水。盖肉性入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以阴虚血虚者、虚肥身体或痰湿盛者多吃猪肉无益。 猪肉功能为滋阴润燥，补肾气、解热毒、压丹石。 药膳方选: 猪肉槐花汤：瘦猪肉100克，槐花50克，煮汤服食。治痔疮。 猪肉止汗汤：浮小麦30克，黑豆30克，与瘦肉共炖汤食用。用于体虚汗出的调养。