龙眼今称桂圆，与荔枝齐名，味亦甚美。 明代宝珏《荔枝谱》中有一段文字专道龙眼的好处：“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤。种种功效，不可枚举。” 龙眼鲜食或烘焙均可，自古就为滋补佳品。《广群芳谱》介绍桂圆干的制法为：“白露后采，用梅卤浸一宿，取出晒干，用火焙之，以核干硬为度。如荔枝法收藏之。成朵者名‘龙眼锦’。” 龙眼的营养成分确实非一般果品可比，在每百克果肉中，含糖量17%，粗蛋白15%，此外还有118毫克的磷，30毫克的钙，4.4毫克铁以及丰富的维生素C和B等。龙眼果核含淀粉70%以上，每百斤可酿制37度烧酒30多斤，它还是制造高级活性炭和糊精的好原料。此外尚含皂素、脂肪及鞣质等成分，药用有收敛止血之功。 《神农本草经》说：“龙眼一名益智”。马志解释道：“味甘归脾，能益人智，故名益智，非今之益智子也。”正因为如此，龙眼一向被视为果中补品。诚如李时珍所说“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”王士雄则盛赞龙眼为“果中神品，老弱宜之。” 龙眼性味甘、平、无毒，主要功用为开胃益脾，养血安神，补虚长智。《神农本草经》说它可治”五脏邪气，安志厌食，除虫毒，去三虫，久服强魂聪明，轻身不老，通神明。“《泉州本草》谓其功用为”壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。“古有治疗思虚过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸的”归脾汤“，就是以龙眼肉、妙酸枣仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各1两，木香、人参各半两、炙甘草二钱半配制而成。 [药膳方选] 1、龙眼大枣：龙眼肉30克，大枣30克，煮食。治贫血及神经衰弱。 2、龙眼酒：龙眼肉30克，白酒一斤 ，浸1-3月后服，每次一小杯，每日2-3次。能健脾胃，提精神。