出血坏死型胰腺炎是一种严重的病症，但其发病原因却极其简单，大都因暴饮暴食而引起。北京友谊医院急救内科专家张淑文教授向笔者讲述了她近期抢救的几个典型病历并介绍了本病的一些相关知识。她说该病发病急、合并症严重、死亡率也高。在国际上其死亡率在40％以上，该院的中西医结合的方法治疗此病虽已达世界先进水平，但其死亡率仍有6％。因而，切忌暴饮暴食，有规律的生活、有节制的饮食是预防此病的关键。

一位青年妇女，喜生贵子，亲娘与婆母争先恐后地忙于厨间灶前，杀鸡宰鹅，珍馐美味一应俱全。此女面对众多美味不禁食欲大增，暴食豪饮，终于其胰腺和胃肠不堪重负，患上了急性出血坏死性胰腺炎，此乃因过量油腻饮食，致使胰蛋白酶元被激活而引起胰腺出血。经该科医护人员全力救治才保住了患者的生命。因撑坏了肚子而险些丧命，实在得不偿失。

一位随丈夫来京打工的妇女，平素饮食较为简单。一日，家中改善伙食，包了许多肉馅饺子，该女狼吞虎咽，吃了约有五六十个之多。当夜她便感腹痛难忍，频频呕吐，但因经济拮据，简单吃些止痛药而未到医院求治。直至发生了感染中毒性休克及多脏器功能衰竭才来医院，但为时已晚。年仅42岁便撇下七岁幼女、风烛残年的小脚老母及为温饱而辛苦劳作的丈夫而撒手人寰了。

一位古稀老人因以往患有胆囊炎、胆石症而以素食为主。周末，儿女带来烤鸭、火腿等丰富食品与老人团聚。席间，儿女们频频往老母碗中夹送，老人禁不住诱惑而全部“笑纳”。孰料，食后不足2小时，老人便感上腹剧痛，急来北京友谊医院求治，其血尿淀粉酶已是常人的数十倍。经感染急救科全力抢救，并禁食十余天，患者方转危为安。张淑文教授说，因胰管和胆管都开口在十二指肠，过量油腻食物加剧了胆汁的分泌，但因其患有胆囊炎和胆石症，胆汁排泄不畅而返流至胰腺，激活了胰蛋白酶元，引起了胰腺的自身消化。因而，平素患有胆道与胃肠病的患者更应注意节制饮食。