一个人要维持目前的体重，每天每公斤必须吃进30至35卡的热量。一位50公斤重的小姐， 每天吃进1500卡至1750卡，体重就会维持现状。如不知不觉中一个月內多吃了七千卡（ 即多吃了四天热量），也就是每天多吃了二百三十卡，这样维持一个月就会长肥一公斤。

研究肥胖症的学者认为，最安全的减肥速度是每周减肥不要超过一公斤，即每个月最多只可减去身上四公斤的脂肪，减太快有人会得病死亡，减太慢会失去信心和耐心。

每周要减肥一公斤，每天必须少吃一千卡热量，大致而言就是每天食量要减半。但学者主张張每日摄取的食物热量不得低于一千卡，否則，心肌和血管平滑肌的蛋白质会逐渐流失而造成心脏血管疾病，严重时会死亡，美国就有些人每日吃总热量低于五百卡的减肥餐而死亡。

每周减重二公斤以上时，水份会流失，减重越快，水份流失越多，此时必须接受医师的监督，以防不测。