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仲夏“保胃战”

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  胃是人体的“粮仓”,但这粮仓不是无限量、无质量存放的。在人体五脏六腑中,脾胃是负担最重的,也是最易患病的内脏,比如胃炎、胃十二指肠溃疡、胃癌等,却也是最易被忽视的器官。现代社会忙碌的生活节奏,往往餐不定时、餐不定量,或早晨不吃,或中午随便,或夜晚多吃。胃病的产生就隐藏于不规律的生活习惯之中。因此,在夏季把脾胃保养好,更有利于预防胃病。  www.yangshengzhu.com

  中医认为,脾为后天之本、气血生化之源。《慎斋遗书》载:“脾胃一伤,四脏皆无生气”。从中医五行基理讲“脾为阴土,喜燥恶湿;胃为阳土,喜润恶燥”,因此对脾的食疗多用利湿、燥湿的薏苡仁、芡实、焦米等健脾祛湿。对胃的食疗则多采用养胃阴的麦冬、百合、石斛等。夏季多湿邪而至“脾虚湿困、胃阴不足”征象,因此调养脾胃要相辅相成,才能保持其良好的消化吸收功能。 

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  先说往往被轻视的“三皮”,即对健脾胃很有用的鸡胗皮、陈皮和青皮。鸡胗皮在中药称“鸡内金”,归脾、胃、小肠、膀胱经,可晾干炒黄后研粉食用,也可食疗煎茶饮用,可消食健胃,涩精止遗。中药陈皮性味偏温凉,入胃经,可调中开胃、燥湿化痰,加入菜肴或汤饮均可。青皮就是橘子的干燥幼果,切片晾干,其性微温偏热,入肝、胆、胃经为主,可疏肝理气,消积化滞。中医有“肝胃同病”的理念,即胃有病的同时要保护肝脏,因而采用“疏肝理气、健脾养胃”的方法效果甚佳。 

  “保胃战”借助“保卫战”的谐音,以说明保护脾胃的重要性。夏季保护脾胃,首先要防止因夏季食物易变质而对胃肠道的伤害,对各种食品储存要有保鲜的意识;其次别贪图生冷,过量、过快地吃冷饮、瓜果以及冰啤等,特别是锻炼后不能马上喝冷饮;最后是吃了过量的生冷食物伤及脾胃后,如何通过食疗进行合理的调养,使肠胃尽快得以恢复。 

  健脾养胃的食疗菜点 

  陈皮鲫鱼利湿汤 

  原料:鲫鱼一条(约300克),陈皮3克,葱、姜、料酒、盐各适量。 

  做法: 

  1.陈皮预先取汁备用,鲫鱼治净; 

  2.锅内放油,入葱姜煸炒,放入鲫鱼后略煎; 

  3.加料酒和水、陈皮汁煮开,改小火炖20分钟,加盐调味即可。 

  汤汁浓爽,含陈皮香。 

  健脾内金鸭胗肝 

  原料:鸭胗200克,炒鸡内金6克,肉豆蔻2克,陈年糟卤适量。 

  做法: 

  1.鸭胗洗净后焯水,加炒鸡内金、肉豆蔻一起蒸至酥烂; 

  2.放入糟卤浸泡1小时即可食用。 

  糟卤也可预先加入煎好的鸡内金、肉豆蔻汁,调好口味,再浸入鸭胗。 

  焦米小米大枣粥 

  原料:粳米或糯米50克,小米50克,大枣15克。 

  做法: 

  1.粳米略洗晾干,入铁锅炒至焦黑备用; 

  2.小米、大枣略洗后一起放入锅内,同焦米一起大火煮开,小火煮至米开花即可。 

  粥米爽口、枣香甜糯。 

  理气青皮红豆汤 

  原料:赤小豆50克,青皮2克,扁豆30克。 

  做法: 

  1.赤小豆和扁豆洗净后放入锅中,加入青皮,大火烧开; 

  2.转小火煮至豆酥烂即可。 

  加红糖食用风味更佳。 

  养胃阴的食疗菜点 

  石斛山药蒸鳜鱼 

  原料:鳜鱼1条,鲜石斛15克,鲜山药50克(可用干品替代)。 

  做法: 

  1.鲜石斛预先榨汁备用,鲜山药洗净切片; 

  2.鳜鱼治净,放入山药片、石斛汁及调料,大火蒸10分钟即可。 

  可补气养颜,滋阴生津。 

  血糯藿佩绿豆汤 

  原料:血糯米、绿豆各50克,藿香、佩兰各10克,薄荷叶2克。 

  做法: 

  1.藿香、佩兰、薄荷煎汁备用; 

  2.血糯米、绿豆分别蒸熟,加入藿香佩兰汁即可。 

  可祛湿开胃,清热解毒。 

  百合莲子养肺汤 

  原料:鲜百合100克(也可用干品50克),莲子30克,芋艿100克。 

  做法: 

  1.百合、莲子洗净后加适量水,煮至烂熟; 

  2.芋艿洗净后煮熟,去皮切块,放入煮烂的莲子百合汤中,略煮即可。 

  吃时可加红糖。 

  麦冬莲子炖猪肚 

  原料:猪肚200克,麦冬10克,莲子30克。 

  做法: 

  1.猪肚洗净焯水,切块; 

  2.炖盅放入麦冬、莲子、猪肚,加高汤蒸至酥烂即可。 

  可健脾生津,祛湿养胃。

热词: 保胃

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