谷类饮食宜忌--文章中心--养生主

谷类饮食宜忌

2004-11-20

粳米为禾本科植物粳稻的种仁，即今人常吃的稻米、大米。历代医家对粳米功用论述颇多，诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒，入脾、胃经。宋代有人云：“粳米以 ……

2004-11-20

糯米即粘稻，为禾本科植物糯稻的种仁，俗称江米、元米。其质柔粘，性味甘、温，入脾、胃、肺经。李时珍说：“糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤，可以炒食。”又道：“糯性粘滞难化，小儿、病人最宜忌之。” 糯米的药用功能，孙思邈谓“益气止泻”，并称之为“脾之 ……

2004-11-20

粟米今称小米，别名白梁粟、粢粟谷、谷子，为禾本科植物粟的种仁。粟米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经。其每百克含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克，与大米相比，维生素Ｂ1高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高2～7 ……

2004-11-20

小麦别名淮小麦，为禾本科植物小麦的种子。性味甘、凉，入心、脾、肾经。每百克小麦粉含蛋白质9—12克，淀粉73克，钙43毫克，磷330毫克，铁5.9毫克，此外尚含淀粉酶、糖、脂肪、糊精、粗纤维、卵磷脂、谷甾醇、尿囊素、精氨酸、麦芽糖、蛋白酶及微量维生素（B1、B2）等。 ……

2004-11-20

黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的 ……

2004-11-20

大豆之黑者，又名乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子。药用解清热和滋养止汗的豆衣等即黑豆为之。《名医别录》说：“生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏，下瘀血，散五脏结积、内寒；炒为屑，味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。”唐代陈藏器说：“炒黑热投酒中饮之，治风痹瘫 ……

2004-11-20

豆腐为豆科植物大豆种子的加工制成品。宋代大诗人苏东坡曾有“煮豆为乳脂为酥”的诗名，不仅以精炼的语言把制作豆腐形象化，更以准确的字眼，道出了豆腐之作为食品的精粹：“为乳”、“为酥”。现代科学分析证明，豆腐比牛乳无不及，豆皮比酥油有过之。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经。 ……

2004-11-19

豌豆又名胡豆、戎菽、回回豆，俗称青豆。其苗柔弱宛宛，故得豌名。种出胡戎，嫩时青色，故又有胡、戎、青豆等称。李时珍说：“出胡地者，大如杏仁，煮、炒皆佳，磨粉面甚白细腻。百谷之中，最为先登。” 豌豆性味甘、平，入脾、胃经。每百克豌豆中含蛋白质24.6克，脂肪1克，碳水化合物 ……

共 8 篇文章首页 | 上一页 | 1 | 下一页 | 尾页 20篇文章/页转到第页

豆腐	小麦
豌豆

>> 论坛最新帖子