喝汤的学问
2012-2-12
中医认为，生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 ……
2012-1-2
中国人素来重视“进补”，而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的“补汤”。人们习惯长时间的熬汤，认为熬的时间越久，汤越有营养，越能达到“补”的效果，其实不然。 熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内，使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再 ……
2012-1-2
汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。 但是，人们在喝汤中若不注意，则会浪费了汤的滋补疗效，甚至会适得其反。 误区一：汤泡饭 我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能 ……
2012-1-2
眼下，随着气温下降，热腾腾的火锅受到了人们的青睐。火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。 近日，冯先生和几位朋友在火锅店吃饭。据老板介绍，他们的锅底是用二十多种中草药特别熬制的，吃起来又香又很滋补。但是饭后半个 ……
2011-12-19
本方治证多由于肝病日久及脾，致肝脾两虚，气血不足，四肢百骸失于荣养，故而出现神疲乏力，四肢倦怠，食欲减迟等证。治宜健脾补肝，益气养血。 配料：党参15克,枸杞子15克,当归10克,羊肉150克,生姜10克,大枣10枚。 做法： 1.将羊肉洗净,斩成小块。 2.其 ……
2011-9-4
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。 ●选料要得当 选料得当是制好鲜汤的关键。 用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这 ……
2011-8-13
1.鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净， ……
2011-8-11
养生骨头汤菜谱骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个 ……
2010-10-12
中医认为，“肺为娇脏”，“温邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外来有害物质侵害的脏器。这是因为，正常人24小时吸入空气约1万升，而空气中含有各种微生物、过敏原及其他有害物质，爱护身体、预防呼吸道传染病绝不能少了对肺的养护。中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体 ……
2010-8-19
“饭前先喝汤，胜过良药方”。这话是有科学道理的，因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。 吃饭间，中 ……
2005-6-4
白羊座 白羊座黄道上的第一星座，往往与热量、炎症相关。同时，经常也与发热性的疾病相关联。所以在选用凉茶的同时，也要注意补脑提醒，不要让自己过度的疲劳。 适合的凉茶：薄荷凉茶，用薄荷叶、甘草，加水煮沸5分钟后，放入白糖搅匀，有提神醒脑的作用。 金牛座 金牛座是黄道 ……
2005-6-4
盛夏时节，热暑难耐，易耗损人体津液元气，体内会发生一系列的生理功能改变，调适不好会出现头晕、头痛、心悸、失眠、口渴、咽干、乏力、恶心、食欲减弱、神疲倦怠等症状。这时如果饮用一些消暑的药茶对症调节、治疗，往往会有不错的效果，而做起来方法也很简单、成本也很低。本站搜集整理一 ……
2005-6-4
老一辈的广州人一直有种难解的“凉茶情结”，眼下酷热天时，喝凉茶是广州人最传统也最相信的“食疗避暑”法。然而，今时不同往日，煲凉茶“不再是一本通书读到老”，尺度和方法掌握得不好，不但达不到避暑的目的，反而会更容易中暑！本报记者分别走访了全国名老中医邓铁涛教授和广州中医药大 ……
2005-6-4
暑热天气，广东人喜欢自己购凉药煲凉茶，外地来广东工作学习的人们也抵不住酷暑帮衬凉茶铺，可是有人越喝凉茶越咽痛溃疡，有的喝了像没喝一样效果不明显，这是什么原因呢？专家提醒市民，喝凉茶要对症下药，切不可凡凉茶必喝，特别是抓药回家煲凉茶，更应熟悉其药性，不可擅用不熟悉的中药材 ……
2005-6-4
女性生理期不宜喝凉茶 这是因为女性月经期处于失血状态，会消耗掉不少体内的铁质，体质偏虚，此时应多补充含铁质丰富的如葡萄、苹果等水果，胜过喝下过于寒凉的凉茶，否则容易损伤脾胃出现口泛清水、头晕、胃 ……
2005-6-4
本报讯记者黄霞、朱文海报道：在前天结束的广州“国际营养与健康论坛”会议上，营养和健康专家们指出：广州人日常饮食中有许多不健康的习惯。 与会的数百名成员都是海内外营养学、健康学方面的学术专家。会上，一些专家将话题聚焦到广州，指出主粮单一、过于偏信“进补”以及年轻一代不良 ……
2005-6-4
广东人最爱饮凉茶，认为凉茶能包罗万象，有病服即能治病，无病服也能防病之效。如若成人一个月内不饮几杯凉茶（多为王老吉），婴幼儿2-3天不服一次七星茶，就认为身体健康没保障。这是典型的滥服，这种做法和认识是不正确的。 常用的五花茶、夏桑菊、王老吉等凉茶，都是由味苦性寒之 ……
2005-6-4
市中医院药剂科副主任 陈雪梅 炎热的夏季来了，市面上各种各样的凉茶随之热销起来。适当饮用凉茶，可以起到抵御、消除暑邪的作用。但如果不知道自己体质的虚实寒热和变化，不注意据此正确饮用凉茶，会引起不良后果。 大热天，很多家庭习惯从药店、商场买来凉茶或是买药材煲凉茶全 ……
2005-6-4
西瓜皮凉茶：很多人吃完西瓜将皮丢弃很可惜，可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。 薄荷凉茶：到中药铺买回薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放 ……
2005-6-4
中医讲究“药食同源”，因此，将药物添加在食品里的“药膳”最近几年大行其道。尤其在我国南方地区，不管是煲汤还是喝的饮料，都强调其食补的作用。但最近，老字号“王老吉凉茶”却因为添加了一味违禁中药“夏枯草”而被告上了法庭。 据了解，我国自1995年起实施的《食品卫生法》中 ……
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